Soto & Sup: Minestrone Soup




Gue kurang suka dengan cream soup, bagi gue terlalu berat dan eneg. Sebaliknya gue sangat suka sup yang segar dengan aneka variasi isi. Minestrone Soup aliyas Sop Merah ini salah satu yang paling gue suka. Merahnya total dari tomat sehingga rasanya tomat banget. Dipadu dengan lidah sapi yang lembut dan bola-bola daging yang chunky, sup ini terasa sangat exciting dan menggoda selera. Bikinnya rada lebih ribet daripada sop biasa, tapi percaya deh... rasanya worth-it dan homemade banget gituh...


MINESTRONE SOUP (aka. Sup Merah)
Recipe by: Tri Handayani

Bahan:
200 gr lidah sapi
1 liter air
250 gr tomat segar yang matang
5 sdm saus tomat
1 butir bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, geprak & cincang kasar
3 sdm minyak sayur
2 tangkai daun seledri
Seasonings:
1/3 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Garam & gula secukupnya

Bola daging:
150 gr daging cincang
2 sdm rolled oats
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm bawang merah goreng
1 siung bawang putih
1 butir telur
garam dan gula pasir secukupnya

Isian:
5 sdm kacang polong beku
3 buah sosis, iris2
2 buah wortel, iris dadu

Bola Daging:
Blender semua bahan jadi satu kecuali daging cincang sampe halus. Campur dengan daging cincang sampe rata dan menyatu, bentuk bola kecil2 dan goreng sampe kecoklatan. Sisihkan.

Kuah Tomat:
Didihkan air, masukin lidah sapi, rebus dengan api kecil dan tertutup setengah rapat sampe setengah matang. Keluarin, kerok kulit arinya, lalu potong dadu kecil2 dan kembalikan ke air perebusnya, tambahkan seledri. Lanjutkan merebus dengan api kecil, tertutup rapat, sampe empuk. Sisihkan seledrinya.
Takar kaldunya sebanyak 700ml (kalo kurang bisa ditambah air mendidih). Didihkan kembali kaldu tersebut, masukin tomat & rebus 3 menit. Diamkan sampe dingin. buang kulit tomat, blender daging tomat bersama kaldu. Diamkan 3-4 menit agar biji2nya mengendap dibawah, tuang perlahan ke panci agar bijinya tidak ikutan.

Penyelesaian:
Masukin potongan lidah rebus ke dalam kuah tomat.
Panasin minyak, tumis bawang putih sampe kuning. Masukin ke blenderan tomat dan panasin dengan api kecil.
Masukin bawang bombay, bahan2 isian, seasonings, bola daging. Masak dengan api kecil sampe mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Sajikan hangat dengan crouton ato garlic bread sesue slera.

Note:
Sengaja gue masukin bawang bombay bersama bahan lainnya agar rasanya tetep crunchy dan penampilannya gak letoy. Kalo lebih suka bawang bombay yang ditumis bisa ditumis bareng bawang putih.
Kalo suka rasa asam tomat yang lebih nendang boleh ditambah takaran saus tomatnya, ato diganti dengan pasta tomat skaligus untuk meningkatkan warnanya jadi lebih merah kinclong.
Pilih tomat yang berdaging tebal dan matang agar mendapatkan sari yang pekat dan warna yang cantik.