Bahan:
250 gr daging sapi bagian paha, iris kasar
35 gr tepung kanji
75 gr es batu, geprak
2 butir putih telur
¾ sdt baking powder
1 sdt garam
2 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
750 ml air

Kuah:
750 ml kaldu sapi + 1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih geprak




Pelengkap:
Mi telur, seduh hingga lunak, tiriskan
Sawi/pokchoy rebus
Daun bawang iris tipis
Bawang goreng
Sambal

Cara:
Aduk semua bahan (kecuali air) asal bercampur.
Giling semua jadi satu menggunakan chopper/food processor/blender/gilingan daging manual.
Istirahatkan 1 jam di kulkas/friser.
Didihkan air, matikan api. Sendokkan adonan bakso menjadi bola-bola ukuran sesuai selera, langsung masuk ke air panas tersebut.
Kerjakan hingga seluruh adonan habis dan bakso mengapung. Nyalakan api dan didihkan kembali, tiriskan bakso.
Buat kuahnya: didihkan kaldu, masukin bumbu dan kecilkan api, masak dalam kondisi tertutup selama 15 menit, angkat.
Sajikan bakso, kuah dan pelengkap dalam satu mangkuk dengan sambal terpisah.