Pudding With Coconut Milk Sauce

[wita]

Pudding With Coconut Milk Sauce

Bahan:
Lapisan I:
650 ml air
1 bgk agar-agar bubuk warna putih
150 gr gula pasir
1 btr telur
50 ml air daun suji

Lapisan II
650 ml santan
1 bgk agar-agar bubuk warna putih
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm tepung beras
Saus: masak jadi satu hingga kental.
450 ml santan dari 1/2 btr kelapa parut
100 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Lapisan 1: campur air, agar-agar, gula pasir, jerang di atas api hingga mendidih. Kocok telur bersama air suji hingga rata, tuang sedikit- sedikit ke dalam larutan agar-agar hingga membentuk serabut-serabut halus. Angkat.
2. Tuang ke dalam cetakkan puding , yang sudah dibasahi air, biarkan hingga agak mengeras.
3. Lapisan 2: campur santan, agar-agar dan gula, jerangkan di atas api hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakkan berisi lapisan 1, biarkan hingga agar-agar mengeras. Sajikan dengan saus santan

[vivie]

Satu hari salah satu temen onlen gue, Lydia Santoso, ngirim imel singkat, "Lia, trima orderan kue? Aku perlu jumlah besar awal Agustus".
Jadilah, gue dapet tantangan fantastis dari Lydia. Dia nawarin gue menyuplai snack untuk satu acara prestisius yang diselenggarain Shiseido (kantor Lydia) dengan mengundang bintang tamu: Miss Universe 2007!! Ommigod...!
Rencana awal adalah snack buffet dengan konsep elegan lengkap dengan teh dan kopi. Gue belum ada experience untuk jasa buffet profesional (palingan buffet acara2 kantor/rumahan yang standar2 aja). gue segera cari partner termasuk penyedia layanan kopi free-flow (tau kan, yang pake tangki stenlis guede), alat2 serving dll. Gue juga nyiapin skema buffetnya tar mo gimana.

Tapi rencana ini terpaksa berubah karena keterbatasan kapasitas ruangan, jadinya pake snackbox aja. Snackbox pun bukannya tanpa tantangan, tantangan terbesar adalah: kotaknya HARUS warna merah dengan disain unik dan elegan. Gue berkelana seantero Surabaya cari percetakan yang bisa menyediakan box yang sesuai (sesuai jenis merahnya, dimensinya, ketebalan bahannya, disainnya, dan tentu aja sesuai harganya hehehe...).

Too bad, hampir semua percetakan di Sby menolak order gue dengan alasan minimum order adalah LIMARIBU lembar, sementara order gue cuma 350 lembar! Kalo mau sih bisa aja, tapi tentu harganya jadi sangat mahal bisa sampe 4-5 kali dari harga normal karena meski cuma bikin 350 lembar tapi mesin dan prosesnya adalah untuk kapasitas limaribu lembar. Rasanya nyaris hopeless deh...


"Never give up, Baby uh yeah... you're a tough girl, and only the tough will going through" gue nyanyi2 menghibur diri. Alhamdulillah akhirnya dapet jalan juga. Seorang Ibu cantik pemilik percetakan besar dan terkenal bersedia membantu gue bikin box yang gue maksud. Gue sangat terharu dengn Ibu Yovita yang sangat cantik ini, blio rela bikin SEPULUH RIBU lembar (ini angka mati blio untuk sekali cetak) hanya sekedar untuk melayani order gue yang cuma 350 doang. Ternyata, blio bilang ngga kesulitan menjual box2 dengan disain cantik jadi blio ngga keberatan dengan orderan gue (kebayang sih, customer blio nih katering2 besar di Sby, party organizer dan cake shop beken2 bahkan airlines juga). Jadi, meski cuma 350 lembar gue dapet harga normal loh...! Subhanallah, rasanya kayak mimpi gue bisa dapet box ini karena gue udah nyaris hopeless merasa smuanya gagal hanya karena gak nemu box yang tepat

Balik ke acara. Lydia ngga bisa dateng karna dia lagi sakit & opname di rumahsakit (Hai say, cepet sembuh ya... pengen ketemu kamu sambil nyantei2 gituh). Box dianter jam 8 pagi, isinya: Fruit Taart, Steamed Chocolate Cake, Strawberry Brownies, Smoked Beef Cup Bread dan Cheese Cup Bread. Sayang gue ada kepentingan lain yang urgent jadi gue gak sempet liyat si mbakyu Miss Universe 2007 (lha jadwalnya jam 12 siang jek!). Padahal Lydia bilang bakal ada bebrapa seleb dan banyak wartawan yang dateng *sapatau Alya's Kitchen dimuat di koran hahaha...*

Secara keseluruhan gue dapet beberapa pengalaman baru untuk perkembangan ome-kitchen business gue setidaknya ada dua hal:
- belajar mengorganisir professional buffet service
- pengalaman baru sebagai "Tukang Kardus" huahahahaha.... pasti nih gue jadiin bisnis baru gue
Dan satu pelajaran paling berharga: Jangan Menyerah! Kita bisa melakukan apapun yang kita pikir diluar kapasitas kita, hanya bila kita benar2 menginginkannya terjadi!

Special thanks buat Lydia Santoso yang membawa Alya's Kitchen ke satu milestone baru